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『洗い米』で毎日のご飯をもっと美味しく食べましょう!我が家の炊き方ご紹介します。

先日、ストウブ ワナベ(wa-nabe)を購入した記事でもご紹介しましたが

www.xn--xcke9b2c1e5b.com

 今日は我が家のお米の洗い方をご紹介します。

『洗い米』って知ってますか?


料理家 土井善晴さんが提唱している御飯の炊き方なんです。


洗い米について お米は乾物だから、洗ってザルに上げ40分ほど置いて、吸水と水切り(これが洗い米)。 すぐに炊かない時はポリ袋に入れて冷蔵庫で保管可。水加減後すぐに火を入れる。確実に米のおいしさを引き出せます。
    土井さんツイッターより引用

 

今までは30分以上お鍋に米とお水を入れて吸水していました。

わたしは昨年にこの炊き方を知り実際にしてみたところ…
美味しすぎてビックリしました。


作り方は簡単。
まずはお米をザルに準備。

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そして、ささーーっと洗います。

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洗ったらこのまま放置。
夏場は30分、冬は1時間くらいが良いそうです。

お米が乾燥すると割れてしまうので、洗って使えるキッチンペーパーを水で濡らして、固く絞って掛けてます。


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30分経つとこんな感じ。 さらさらした手触りで透明〜白っぽくなり、一粒一粒程よく水を吸収しています。
これが洗い米なんです!

そして炊飯になります。
我が家は朝にストウブwa-NABE(ワナベ )で炊いてます。

夜は炊飯器の『早炊きコース』を使用してます。もちろん、炊飯は土鍋や圧力鍋でも良いです!

 

ではストウブでの炊き方ですが、洗い米と同じ体積の水を入れます。

 

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洗い米はお水を吸水しているので、体積が増えてます。だから洗う前に計量はしません!洗い米の状態になってから、同じ体積の水で炊くことが大事です。

 

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蓋をあけて中火で約5分ほど加熱すると、ぶっくぶくと沸騰してくるので一度しゃもじで混ぜます。

 

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さくっと混ぜるだけで大丈夫。

蓋をして弱火にして10分放置。

 

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10分経ったら火からおろして、そのまま10分また放置(蒸らし)

 

出来上がりーーー!

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約25分で完成。

でもね、ぶっちゃけ正直…
炊きたての御飯ってどれで作っても美味しいですよね。
ほっかほかの出来立てだもん。
美味しいのは決まってる。

だけどね!洗い米の凄さは
時間が経ってからも美味しいんです!

我が家は朝からお弁当作って、職場に持参していますが、洗い米にかえた日から旦那からも『なんか今日の御飯めっちゃ美味しかった!』と言われました。

今まで10年以上は、お米は洗って、お水に30分から1時間くらい浸けてから炊いてました。
なんなら夜に準備するときは数時間もお米を水に浸してました。
それが当たり前だと思っていました。

洗い米はちょっと手間かなぁと思うかもしれないけど慣れたら楽ですよ!
むしろ洗い米は冷蔵庫保管が数日出来るので、わたしは洗い米を大目に作ってタッパー入れて冷蔵庫入れてます。
(土井先生はビニール袋と書いてましたけど、勿体なくてタッパーに入れてます)
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ぜひ、お弁当を作ってるご家庭に試して欲しいです!


本当にお米がもっともっと美味しくなるから!

▽わたしの拙いブログよりも、分かりやすい土井先生のYouTubeはこちら▽


洗い米 特別公開


ぜひお試しください!

ちなみに土井先生の本もおすすめです。


一汁一菜でよいという提案 


一汁一菜で良いって言われたら
料理苦手でも、ハードル下がって気持ちが楽になりますよね。

 

ということで、我が家の『洗い米』をご紹介しました。

炊き方は色んな炊き方がありますので、試行錯誤しながら自分がしやすい方法で良いかと思いますよ。

 

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 今日も読んでくださってありがとうございました。洗い米まじでおすすめです!一度お試し頂けたら幸いです。そして応援ポチも頂けるとめっちゃ嬉しいです!

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